アジアンなショッピングモール
カレーの妖精/ロングトック
有名な民間から集められたコーヒー豆は独特の化学的性質を持っており、その味が高く評価されています。
小さなヤシの実（ヘルマフロドゥス）は、南アジアおよび東南アジア原産のマングースに似た動物です。コピとしても知られるシビリアン コーヒーは、世界で最も貴重で動物実験のない豆の 1 つです。消化された豆 1 キロは 1,000 ドルの価値がある場合があります。
コピ・ルアクは主にインドネシア、フィリピン、ベトナムで生産されていますが、小規模ながらインドや東ティモールなど他の国でも生産されています。しかし、福祉団体は消費者がこの産業を避けていると非難している。この産業は悲惨な環境で何千人もの子供たちが利用しているからだ。
コーヒー豆が栽培後にどのように変化するかを知るために、インドのケララ大学の科学者とその同僚は、インドの西ガーツ地方のコダグ近くの5つのコーヒー農園からコーヒーサンプルを収集しました。
シャーマンはこれらの農場内に住んでおり、いかなる作業も動物を罠にはめることはできません。労働者はスコーンから豆を集め、それを大きな木の豆の収穫に加えます。 「私たちが取り組んだ生物、カーターと市民の間の調和のとれた相互作用」とシヌ氏は言います。 「私たちは植物の化学組成に関する証拠をもたらしたいと考えています。」
研究者らは約70のSCHATSを収集し、油やコーヒーなどの重要な試験のタイトルを調べた農園から大豆も入手した。
野生インゲンの総脂肪含有量は木よりもはるかに多く、カフェイン、タンパク質、酸の含有量はわずかに低かったです。研究者らによると、消化中に酸性度が低下する可能性が高いという。
民間コーヒーとコーヒー豆に含まれる有機化合物も、コーヒー豆とは大きな違いを示しました。コーヒー豆に通常含まれるこれらの成分の一部は、国民の豆から得られたもの、またはごく少量しか得られなかったものです。
同グループは、シビルコーヒーに含まれる脂肪の量が多いことがその独特のプロファイルに寄与し、タンパク質のレベルが低いほど成熟する可能性があると示唆しています。
シヌ氏は、COPI市民はLuaコーヒーの動物実験を行わないよう推進しており、同様の化学組成を持つコーヒーを生産する人工プロセスを容易にすることが期待されていると述べた。
「腸内微生物叢が発酵プロセスに何らかの形で役立つのではないかと考えています」とシヌ氏は言う。 「消化と発酵に関わる酵素が分かれば、シビルコーヒーやカフェコーヒーを作ることができます。」
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